須坂市移住応援book スザカで暮らす

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- 90 -No.本上町／イタリアン料理店　il vicoオーナー　土屋博嗣さん地域と調和を目指すイタリア料理店蔵造りの建物が残る大笹街道は、かつて物資を輸送する道路として、多くの人々が行き交っていました。また、街道をつなぐ小路の一つである大門通りは、生活必需品を買いに来た人でいつも賑わい、地域の暮らしに溶け込んでいました。現在は、その通りも住宅街となっていますが、当時の面影は今でも残っており、通りを歩けば風情を感じることが出来ます。イタリア料理のお店「il vico」（イル　ヴィーコ）の土屋オーナーは、料理学校で学んだ後、東京、軽井沢のレストランでシェフを経験し、平成24年5月に本上町にお店をオープンしました。細い小路に、隠れ家のように佇んでおり、店内の雰囲気は、オーナーの土屋さんご夫婦の飾らない人柄をそのまま表しています。●地域の方に支持される落ち着いたお店「いつか自分のお店を持ちたいと思っており、東京や軽井沢のお店で仕事をしていました。軽井沢では繁忙期になるととても忙しく、調理も機械的で、仕事が終わると達成感というより疲労感で一杯でした。充実の中にも何か疑問のようなものを感じており、これが自分のしたいことなのかなと思ったんです。その中で自分のお店は、地域の方に長く支持されるような落ち着きのあるお店を作っていきたいと思ったんです。このお店の場所は20年程空き家だったんですが、メイン通りから離れており、住宅街という立地で自分の希望と合っていました。また、夫婦2人で切り盛りするにはちょうど良い広さだったのも決め手です。食材は出来る限り地元産、信州産のものを使うようこだわっており、野菜などは両親や親戚に栽培してもらっています」

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