須坂市移住応援book スザカで暮らす

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No.- 19 -仕事を語る六本木住所：須坂市大字須坂立町1453☎ 026-245-7815料理の横に食材を置くようにし、素材の形そのままを見てもらえるよう工夫しています。お客さんは『この料理にはこの食材が使われているんだ、驚いた!』と目を丸くして喜んでくださいます」●43年続けられた理由「驚いていただく、喜んでいただく、おいしかった、と言って帰っていくお客さんの姿を見れるのが私の活力であり、43年続けられた理由です。主人が亡くなって14年になりますが、1人でお店を経営するのは、大変です。ここまで継続できたのは、お店に足を何度も運んでいただけるお客様や良いスタッフのお陰です。とても感謝しています」何度か私も「六本木」に足を運んだことがあります。飲み会に参加されたみなさんが、料理を見た印象は「わぁーすごい。こんな料理、見たことない!」と目を丸くして驚かれます。季節の一番おいしい食材を使った料理が、大盛りで出してくださり、心もお腹も満たされます。 寺澤さんの料理は〝おかあさんの真心″のようなものを感じました。寺澤さん、インタビューご協力いただきありがとうございました。 （平成27年9月インタビュー）

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